こんにちは。ビストロちゅらオーナーの深澤かおりです。
ビストロちゅらは、新宿三丁目にある創作沖縄料理とナチュラルワインのコラボレーションを楽しめる飲食店です。
先日の沖縄研修の際に、株式会社ハニーフュージョン様へご挨拶に伺いました。
URL：https://honey-fusion.com/
レジ横の物販コーナー「ちゅらセレクション」では、はちみつやフリーズドライといった商品ラインナップを置かせていただいています。
以前このブログでもご紹介しているのでよろしければご覧ください。
【創作沖縄料理×ナチュラルワイン】ちゅらセレクション〜プレミアムマヌカハニー、マヌカフルーツはちみつ
ハニーフュージョンでは、沖縄で農家の方を応援するためにフリーズドライ加工に取り組んでいます。
小さな農家や個人事業主の方々が丹精込めて育てた農作物を、傷やサイズの違いといった理由で廃棄されてしまうことがないよう、新たな価値ある商品へと生まれ変わらせるという考えです。
フリーズドライとは、凍結した食品から真空状態で水分を取り除くことで、栄養や風味を損なわずに長期保存が可能な加工技術。冷蔵や冷凍が不要で添加物を使わなくても保存性に優れています。
ご訪問時にはハニーフュージョンのマクブライド直子様と直接お話もさせていただき、本当に貴重な時間となりました。
特にこのフリーズドライを手掛けるにあたってのマグブライド様の熱意には大変胸を打たれました。
例えば、今年はオクラが豊作でたくさん収穫できましたが、採れすぎても余って廃棄になってしまいます。
一方で、台風などの自然災害を受けることもあり出荷量が安定しません。
また、沖縄では都市近郊農業と違って出荷するときも沖縄県内・地域で購買や消費を起こすことがメインで、農家さんの収益化もなかなか難しい現状です。
このような状況を解決するために、フリーズドライという形であれば農家さんをアシストできるのではとマクブライド様は考え、共に地域や農業を支える取り組みを行っています。
そして、野菜やフルーツをそのままフリーズドライ加工しているため身体にも優しく、調理せずに食べても非常に美味しいのです。
この美味しさの理由を伺ったところ「愛を込めているから」とのこと。
おしゃれな見た目で、ギフトやちょっとした手土産、アウトドア用や非常食としても人気です。
ビストロちゅらでも販売していますので、ぜひお手に取ってみてください。
ちゅらセレクションは実際にちゅらメイト（スタッフ）が現地に赴いて、自信をもっておすすめできる様々な商品を取り揃えています。
私たちは、商品を知っていただくだけでなく、生産者の方のこだわりや背景のストーリーと合わせてお客様にお届けしています。
ぜひご来店ください。
【BISTRO CHURA（ビストロちゅら）】
U R L ▷https://bistro-chura.jp/
住所 ▷東京都新宿区新宿３丁目６−９ 山口ビル 3F
T E L ▷03-5925-8275
アクセス▷東京メトロ 新宿三丁目駅 E3出口より徒歩1分
営業時間▷18:00〜23:30（23:00L.O）
定休日 ▷不定休（日・祝 貸切予約制）
【オーナー深澤かおりの詳しい情報はこちら】
経歴・日常ブログ：https://note.com/ethical10819
コーポレートサイト：http://an-k.co.jp/home/