こんにちは。ビストロちゅらオーナーの深澤かおりです。
ビストロちゅらは、新宿三丁目にある創作沖縄料理とナチュラルワインのマリアージュを楽しめる飲食店です。
ちゅらメイト（スタッフ）とともに、今後のラインナップに加える可能性のあるナチュラルワインのテイスティング会を実施しました。
ナチュラルワインは防腐剤を含む添加物などを極力使用しない製造方法のため、一般的にはグラス提供が難しいと言われています。
しかしビストロちゅらでは、グラスでも7種類前後のナチュラルワインを常に提供できることでもご評価いただいています。
当店のホームページでも種類はご覧いただけますが、時期や生産状況によって変動しているので、詳しくは店舗までお問い合わせください。
今回のように、オーナーである私深澤かおりとちゅらメイト全員が集まってテーブルを囲みながら率直に意見を交わす機会は、店づくりにおいても非常に大切だと考えています。
当日は計12本を用意し、先入観にとらわれず、それぞれの個性や料理との相性を軸に、楽しみながら試飲する時間になりました。
・軽やかで美味しいけどこれは当店のメニューでは何に合わせるんだろう
・これからの暑い時季に最初の一杯として面白いかもしれない
・香り、味わいともにバランスが良くて幅広い層に受け入れられそう
・ナチュラルワインらしい土っぽさが強くて初心者は驚いてしまうかも
など、自由な発想で多角的な視点から、前向きな議論が自然と生まれていました。
このテイスティング会を通して改めて感じたのは、ナチュラルワインには明確な正解はないということ。
だからこそ、経験値に関係なく楽しめる余白があり、飲み手にとっても新しい発見につながります。
ビストロちゅらでは、生産者の方のこだわりや背景を尊重しつつも、最も重要な判断基準はお客様にとって美味しいかどうか。
普段はワインを飲まないけれど興味がある、自分の好みに合わせて美味しく飲めるマリアージュの幅を広げたい、お気に入りのワインを発見したい、といったお客様にも気軽に楽しんでいただけるのが当店の方針です。
現場の声と、お客様の反応を大切にしながら、お客様がもう一杯飲みたくなるようなラインナップを選んでいきたいと思います。
ぜひご来店ください。
【BISTRO CHURA（ビストロちゅら）】
U R L ▷https://bistro-chura.jp/
住所 ▷東京都新宿区新宿３丁目６−９ 山口ビル 3F
T E L ▷03-5925-8275
アクセス▷東京メトロ 新宿三丁目駅 E3出口より徒歩1分
営業時間▷18:00〜23:30（23:00L.O）
定休日 ▷不定休（日・祝 貸切予約制）
【オーナー深澤かおりの詳しい情報はこちら】
経歴・日常ブログ：https://note.com/ethical10819
コーポレートサイト：http://an-k.co.jp/home/