こんにちは。ビストロちゅらオーナーの深澤かおりです。
ビストロちゅらは、新宿三丁目にある創作沖縄料理とナチュラルワインのマリアージュを楽しめる飲食店です。
ビストロちゅらでは、この春から「うま藻」を使った期間限定メニューをご提供してきました。
【創作沖縄料理×ナチュラルワイン】期間限定メニュー〜うま藻を使った特別メニュー3品〜
うま藻を手がける株式会社AlgaleX 高田様とのコラボイベントをきっかけとしたメニューでしたが、多くのお客様から予想を上回る反響をいただきました。
中には、「また食べたい」「定番にしてほしい」というお声も。
今回ご提供していた「鮮魚のソテー〜うま藻醤油麹のケッカソース〜」は、おかげさまで大変ご好評をいただき、期間限定メニューとして終了いたしました。
一方で、「スーチカーと旬野菜のバトネ〜辛うま藻アンダンスーソース〜」と「特製うま藻サーターアンダギー」については、現在グランドメニュー化に向けた検討も進めています。
また、お料理を通じてうま藻に興味を持ってくださったお客様が、店内のちゅらセレクション（小売コーナー）で実際の商品を手に取ってくださることも。
うま藻の魅力をお伝えする新たなきっかけになり、ご家庭でも楽しんでいただけることを嬉しく感じています。
美味しさはもちろん、豊富な栄養価を持ち、環境にも配慮された新しい食材「うま藻」。
調味料としても手軽にお使いいただけるので、ぜひ一度お手に取ってお試しください。
そして私、深澤かおり自身、うま藻との出会いを通じて改めて感じたことがあります。
それは「ご縁の大切さ」です。
もし代表対談の機会をいただいていなければ、ここまで深くうま藻を知ることはなかったかもしれません。
また、イベント開催やコラボメニューの展開を通じて、お客様の率直な反応やお声を直接伺うことができたのも大きな収穫でした。
こうした一つひとつの出会いがつながり、今の取り組みへと発展しています。
食材との出会い、人との出会い、そしてお客様との出会い。本当に多くのご縁に支えられていることを改めて実感しています。
だからこそ、いただいたご縁を一度きりのものにせず、大切に育みながら、新たな価値や喜びを生み出していきたいと思っています。
実は今年9月、ちゅらメイト（スタッフ）全員で、恒例の沖縄研修旅行を予定しています。
今回の研修では、うま藻を開発されている株式会社AlgaleXにも訪問させていただく予定です。
新宿三丁目ビストロちゅらで日々お客様にお届けしている食材が、どのような環境で育まれ、どのような想いのもとで開発されているのか。9月の沖縄研修では、ちゅらメイト一同、現地で直接学べることを今からとても楽しみにしています。
生産者の方々の努力や研究、地域の文化や歴史、そして未来への想いが積み重なって生まれています。
そうした背景を知ることで、私たちもより深く食材と向き合えるようになるはずです。
9月の沖縄研修で得た学びも、また皆さまにお伝えしていきたいと思います。
これからもビストロちゅらは、美味しさだけでなく、その背景にあるストーリーや想いも含めてお届けできるお店でありたい。
ご縁に感謝しながら、新しい挑戦を続けてまいります。
ぜひご来店ください。
【BISTRO CHURA（ビストロちゅら）】
U R L ▷https://bistro-chura.jp/
住所 ▷東京都新宿区新宿３丁目６−９ 山口ビル 3F
T E L ▷03-5925-8275
アクセス▷東京メトロ 新宿三丁目駅 E3出口より徒歩1分
営業時間▷18:00〜23:30（23:00L.O）
定休日 ▷不定休（日・祝 貸切予約制）
【オーナー向山かおりの詳しい情報はこちら】
経歴・日常ブログ：https://note.com/ethical10819
コーポレートサイト：http://an-k.co.jp/home/